КАТНАУНЦ. Кулич по-армянски

 Армянская кухня: сегодня, вчера, завтра

КАТНАУНЦ

Катнаунц, то есть замешанный на молоке, традиционная сладкая пасхальная выпечка. Именно его подают на армянский пасхальный стол. 

Круглая форма катнаунца символизирует собой терновый венок Христа. 

Обычай плести венок в форме косы очень древний и восходит к языческой богине Анаит, богине плодородия и обилия. Когда наши предки пекли катнаунц, они просили у Анаит богатый урожай и плодородный год.

Позже катнаунц начали печь и на Пасху.

Когда руки месят тесто...., когда в доме пахнет хлебом и пока ты хоть как-то сопротивляшься

Армянская кухня
 Когда меня в очередной раз накрывает волна собственной бесполезности в окружающем нас безумии и кажется, что сердце распадается на тысячу осколков от всего происходящего, я пеку хлеб. 

Когда руки месят тесто, тревога ненадолго отступает, когда в доме пахнет хлебом, появляется зыбкая надежда на мир, пока ты хоть как-то сопротивляшься, есть шанс выкарабкаться.

А завтра Цахказард (Вербное Воскресенье)...

В этот день в церквях благословляют ветви ивы и вместе со свечами раздают присутствующим в память того, что встречали Господа с пальмовыми ветвями в руках.

Хавиц (армянская полезная каша)

Много-много лет назад, а, впрочем, может, не так и много, когда в семье рождался малыш, старшая в семье женщина варила хавиц для молодой мамы. Хавиц должен был придать сил только что родившей женщине и укрепить ее организм.

 А еще хавицом кормили все бабушки своих внуков. «Сытный сладкий хавиц на завтрак, что может быть лучше»- вот как думали бабушки, когда начинали варить кашу. 

  Хавиц- это сладкая каша из муки или похиндза( похиндз- это мука из обжаренных зерен пшеницы), топленного(сливочного) масла и  сахара. Пропорций обычно никаких, всё на глаз и на вкус, но масла берем примерно столько же, сколько и муки. 

Сегодня родился Саят-Нова

14 июня 1722 года родился Сая́т-Нова́ псевдоним Арутю́на Саядя́на. Армянский поэт и ашуг, мастер любовной лирики. Девятнадцатилетним юношей он, подобно герою романтической повести об ашуге Гарибе, отправился странствовать на семь лет. Какими дорогами прошел Арутин Саядян, какие повидал страны, остается загадкой. В Тифлис он вернулся под именем Саят-Новы, что в переводе с хинди, по мысли Ованнеса Туманяна, означает «царь песнопений», или «владыка музыки».

“ …Должны смеяться дети и в мирном мире жить….”

В моем детстве была одна замечательная песня в которой были следующие слова : “ …Должны смеяться дети и в мирном мире жить….” Тогда будучи еще ребенком я полностью не понимала смысл этих слов, но мы все очень любили эту песню. Теперь спустя годы, когда в послевоенной стране надо поздравлять детишек , неожиданно в голове всплыли строки из этой детской песенки.  И сегодня наше общее желание, чтобы детки всего мира больше не несли на себе тяготы войны, не теряли родных, не прятались в бомбоубежищах и подвалах, не боялись взрывов и самолетов. Дорогие наши детки, пусть в будущем в небе взрываются только шарики и салюты, здоровья вам крепкого, счастья огромного и большой любви!!! Где бы вы сейчас не были и сколько бы вам не было лет, вы всегда для нас самые дорогие создания!!!Мы вас любим, наши родные!!!

Շնորհավոր Ձեր տոնը մեր մանուկներ:

Бродскому 81

24 мая 1940 года в Ленинграде родился Иосиф Бродский. Мы любим перечитывать его стихотворения, а некоторые даже помним наизусть. «Пилигримы», «Не выходи из комнаты», Postscriptum, «Гладиатор» и другие произведения читатели не забудут, даже если постараются.

День рождения поэта – отличный повод перечитать его стихи или хотя бы вспомнить цитаты из них.

Когда так много позади

Всего, в особенности — горя,

Поддержки чьей-нибудь не жди,

Сядь в поезд, высадись у моря.

Как лаваш спас жизнь царю?

 🗝 А вы знаете легенду о том, как лаваш спас жизнь царю?

📚 Однажды царь Армении Арам попал в плен к ассирийцам. Их правитель Навуходоносор заявил: «Я лишу пленника еды на 10 дней. На 11-й день мы будем соревноваться по стрельбе из лука. Победа Арама означает, что он сильнее меня, и тогда я отпущу его». 

📖 Всю ночь Арам думал, а затем попросил, чтобы ему доставили из армянского войска самый красивый щит. Навуходоносор не возражал и послал своих воинов к границе для передачи пожелания Арама.

Мясо с луком-пореем

Армянская кухня

Где-то на просторах интернета встретилась мне «Кулинарная книга» шеф-повара Саака Моносяна. Книга была издана на армянском языке в 1926 году в Афинах в издательстве «Горизонт». Рецепт из этой самой книги. Кстати, на армянском лук-порей-  Պրաս, պրասասոխ

Ингредиенты:

1 кг мяса, говядины или баранины

Любимые блюда Мартироса Сарьяна и их приготовление

Мартирос Сарьян был вегетарианцем. Этот образ питания был его выбором, а не потому что это противоречило его принципам или так того требовали какие-то методы лечения. 

Как рассказывает старшая внучка Варпета(Мастера)  Катарина Сарьян в свой книге воспоминаний «Экспозиция»,  у художника был свой своебразный подход к употреблению овощей и фруктов. Овощи дают человеку здоровье, а фрукты- радость. Вот, например, долька арбуза похожа на улыбку. Если съешь арбуз, он подарит тебе радость. 

15 апреля родился А́ршил Го́рки

15 апреля 1904 года родился А́ршил Го́рки  настоящее имя Востаник Манук Адоян. Армянский  художник , один из основателей абстрактного экспрессионизма. Считается одним из влиятельных  художников XX века, его картины выставлены во всех крупнейших галереях США, а также в лондонской галерее Тейт. В 1915 году во время геноцида армян бежал вместе с матерью и тремя сёстрами из Турции. Спасаясь от войны и связанных с нею преследований армянского населения, перебрался с родными в Тифлис, а затем в Батум (1919). После того, как мать в 1919 году умерла от голода в Ереване, Горки эмигрировал в 1920 году в США, к отцу. В поисках себя он меняет своё имя на «Аршил Горки», намекая на любимого писателя Максима Горького.

Как можно стать левым сионистом

Своим мыслями и жизненным опытом делится Фред Валдштейн

Я почуствовал антисемитизм очень рано в своей жизни. В конце 1952, начале 1953, когда мне было четыре года, дети в детском саду постоянно лягали меня и щипали, называя врачём убийцей. Воспитательницы не вмешивались. Так что, когда позже, я пришёл к выводу, что в СССР мне не место, а место именно в Израиле, антисемитизм сыграл в этом большую роль. В 12 лет я начал учить иврит. Один наш дальний родственник до войны учился в иврит гимназии и он передал мне то, что знал. При всей непрофессиональности этих уроков, они позволили мне слушать Коль Исраэль на иврите и переписываться с моим двоюродным братом в Израиле. 

«Не говори своему другу того, что не должен знать твой враг» — 10 метких цитат Артура Шопенгауэра

«Каждый усматривает в другом лишь то, что содержится в нем самом, ибо он может постичь его и понимать его лишь в меру своего собственного интеллекта.»

Арту́р Шопенга́уэр — немецкий философ. Один из самых известных мыслителей иррационализма, мизантроп. Тяготел к немецкому романтизму, увлекался мистикой, очень высоко оценивал основные работы Иммануила Канта, называя их «самым важным явлением, какое только знает философия в течение двух тысячелетий», ценил философские идеи буддизма, Упанишад, а также Эпиктета, Цицерона и других. Критиковал своих современников Гегеля и Фихте. Называл существующий мир, в противоположность софистическим, как он выражался, измышлениям Лейбница, — «наихудшим из возможных миров», за что получил прозвище «философа пессимизма».

Итак, вот 10 метких цитат Артура Шопенгауэра:

Знакомьтесь - Ярон Вайс, еврей родившийся в Израиле, патриот Армении и армянского народа

Марина Козлинер пишет:

Многие меня спрашивают - а как израильтяне, не правительство, а именно еврейский народ относятся к ситуации с войной в Карабахе, к армянам?

Знакомьтесь - это Ярон Вайс Yaron Weiss, еврей родившийся в Израиле, патриот Армении и армянского народа, знает наизусть и поет армянские песни, стоит во главе всех наших митингов и демонстраций против продажи оружия Израилем-Азербаджану. Посещал почти каждый год Арцах, вел там экскурсии - и вчера он праздновал день своего рождения, в старом городе в Иерусалиме в Армянском квартале.

А вы знали, что армяне не завтракают, не обедают и не ужинают?

 Женгялов хац

Армяне садятся «есть хлеб» - “хац утел”. Именно так в армянском языке обозначается любой прием пищи.

Сегодня мы расскажем вам об арцахской лепешке - женгялов хац (хлеб с зеленью). 

Гордостью и визитной карточкой арцахской кухни является женгялов хац. Ведь эта лепёшка с зеленью («женгял» на диалекте Арцаха – зелень, «хац » — хлеб) не встречается не только в кухне других народов, но и в других районах Армении. Это эксклюзивный арцахский продукт.

Сегодня международный день супа

Армянская кухня: сегодня, завтра, вчера

Между прочим, сегодня 5 апреля- международный день супа. 

Не представляю свое меню без супа, а вы? 

Суп для меня- это мостик в прошлое, в историю семьи и народа, в традиции и любовь, связь  с мамой и бабушкой. Суп- это всегда бесконечность времени в такт поварешке, которой помешиваешь тихо булькающее варево. Суп- это всегда неспешность, возможность посидеть за столом и посмаковать вкусы. Суп не съешь на ходу, он не терпит суетливости. 

День памяти Кши́штофа Пендере́цкого

29 марта День памяти польского композитора, дирижёра и педагога Кши́штофа Пендере́цкого.

Кшиштоф Пендерецкий был символом дружбы армянского и польского народов.Один из крупнейших представителей современного музыкального искусства, польский композитор-новатор и дирижёр.

«Спасти памятники культуры, чтобы они спасли нас»

Выступление Михаила Пиотровского на Симпозиуме «Христианское историко-культурное наследие народов Армянского нагорья и прилегающих территорий»

https://www.armspb.org/post/piotrovsky-3-3-2021

Михаил Пиотровский:

За что колумбийцы уже много веков благодарят армян?

Армения – один из популярных туристических городов Колумбии - назван так в честь армян, положивших начало выращиванию и производству кофе в этой стране.

Колумбийский кофе популярен в мире, а Колумбия — один из крупнейших производителей арабики. Колумбийцы обрабатывают и поставляют в разные страны разные сорта арабики. Кофе, произведенный в этой стране, славится высоким качеством и обеспечивает львиную долю доходов экономики страны. Производство кофе – ведущая отрасль колумбийской экономики.

Но мало кто знает, что производство кофе здесь началось с армян, приехавших в эту страну из Антиохии.

В Израиле проводится благотворительная акция в помощь солдатам-инвалидам Арцахской войны

Сообщает Давид Галфаян:

Друзья, 20.03.2021 в 13:00 в монастыре Св. Николая, после Литургии, с благословления настоятеля монастыря Отца Геворга состоится презентация моей книги "Хайаса .Земля богов". Во время презентации, я расскажу о книге, как она писалась. Отвечу на ваши вопросы, а между ними вы сможете насладиться красивой мелодией нашего армянского дудука в исполнении Илии Мазия, а также армянскими классическими народными песнями в исполнении Ашота Гаспаряна во время презентации вы сможете приобрести книгу, и вся прибыль с ее продажи пойдет в помощь нашим ребятам солдатам инвалидам Арцахской войны. К этой благотворительной акции присоединились наши армянские художники со своими работами,и наши прекрасные женщины со своими кулинарными изделиями сумма с продажи которых пойдет так же на благотворительные цели. Мы всех приглашаем на наше мероприятие. Есть люди которые нуждаются в нашей помощи. Давайте вместе поможем им!!!

Совсем не армянский рассказ...

Рассказ о том каким нельзя быть...

 Фото: село Баграташен

У меня сегодня выходной, и я рискнула поделиться одним своим рассказом.  С вами делится Армянская кухня

ЛАВУР 

Манвел сноху не любил. Худенькая, щуплая, невысокая, немного манерная, дерзкая на язык, она никак не могла понравиться Манвелу. И если жена со снохой как-то ладила ("ну, не убивать же друг друга, уж какая есть, сын-то единственный"), то он никак не мог себя заставить относиться помягче к Лауре, которую он упорно называл Лавур, зная, как это раздражает его сноху-библиотекаршу. Даже рождение трех внуков-погодков не смягчило сурового свекра. Как упрекал, шпынял, ворчал, так и продолжал изо дня в день.